Jack's Biking Chronicles: Bike & Bite: Jim's Pares Usok Food Trip from Imus to Malate

'Jim's Pares Usok since 1999'

There was always a time na kapag uuwi na ako galing sa ride kung saan mang lupalop ng Kamaynilaan ay naghahanap ang aking tiyan ng bagong makakainan para mapawi ang aking gutom sa kakapedal at talaga nga naman na masasabi ko sa inyo na sulit ang pagkain lalo na kapag pagudtom ka sa kakakapadyak. Minsan kahit masarap talaga ang Jollibee ay nakakasawa na rin ang paulit-ulit na pagkain dito.  Ito ang naging buhay ko sa limang taon ng aking pagbibisikleta and the highlight of the ride is to find some food stops na pagtsitsibugan at nahanap ko nga ang legedary spot at pinakamasarap na kainan sa Maria Orosa Street, sa Malate, Maynila, ang Jim's Pares Usok. 

Jim’s Pares Usok is one of Malate’s best-kept secrets—though it’s not so secret anymore. It started as a simple pares and mami stall in the early 2000s, owned by Jim de Guzman, a former jeepney driver turned food entrepreneur. Gamit ang family recipe ng beef pares at homemade mami, unti-unti niyang nakuha ang puso (at tiyan) ng mga Manileño. Dumami na ang mga parokyano ni Tatay Jim mula sa mga ka-kosa niyang jeepney drivers, taxi at Grab drivers, mga motorcycle riders ng mga food delivery, construction workers, cyclist, office workers, artista, tambay, estudyante at mga lokal ng Malate at hanggang sa mga kilalang personalildad ay dinadayo ang paresan ni Jim De Guzman. Ang pagkain dito ay abot-kaya, sulit, at punong-puno ng lasa. It’s a melting pot of Manila's working class and foodies in search of comfort food. Unang sumikat ang paresan nang mai-feature ito sa sikat na Youtube Channel ang TIKIM TV, kung saan pinopromote ng nasabing channel ang masasarap na pagkain saan mang sulok ng Pilipinas. 

Now, the eatery is managed by his children, and it continues to serve big flavors for small prices.

Hindi ito fancy restaurant. Jim’s Pares is your classic karinderya-style eatery with a mix of plastic tables, monobloc chairs, electric fans on the wall, and a stainless steel counter where the magic happens. May tarp sign lang sa harap na may faded na logo, pero ang pila ng tao sa labas ang tunay na "panghatak."

Pag dumaan ka sa Maria Orosa Street, bago ka pa makalapit, maaamoy mo na ang umeeenganyong aroma ng beef broth, toasted garlic, at simmering soy sauce—amoy pa lang, ulam na!

TIKIM TV features Jim's Pares Usok

What to Eat at Jim’s Pares Usok?

Here’s a quick rundown ng mga pagkain nila:

⭐ Beef Pares with Rice – ₱80

Tender beef cubes in sweet-savory sauce. Served with garlic rice and sabaw sa tabi.

🍜 Special Mami – ₱60

Egg noodles in rich beef broth with beef bits, scallions, and toasted garlic.

🐷 Pares Silog – ₱95

Pares with sinangag and itlog. Pang-breakfast of champions.

Cold drinks like gulaman or soda are also available for ₱20-₱25.

Ang lagi ko na inoorder dito ay yung beef pares na may itlog at kanin. Beef broth pa lang ay napakalasa na at ang karne it really melts in your mouth. Samahan mo pa ng pinakamalamig na Mountain Dew softdrinks ay busolve ka talaga at mapapapadyak ka na naman ng may sapat na enerhiya pauwi. 

Sikat ang Jim's Pares sapagkat malasa at consistent ang timpla. Abot kaya ang presyo ng mga pagkain sa menu lalo na sa mga estudyante sa mga eskuwelahan na nakapaligid sa area. Word of mouth at social media shoutouts ang nagpa-viral dito.

Sabi nga ng iba, “Pag laspag ka sa byahe o sa buhay, isang Jim’s lang ang katapat.”

Ang pagkain sa Jim's Pares ay hindi lang simpleng kainan—ito'y karanasang Pilipino. Nagsimula ito sa pangarap ng isang ordinaryong tao, pero dahil sa sipag, tiyaga, at sarap ng putahe, naging institusyon na ito sa Malate.

At para sa mga nagba-bike food trip tulad ko, Jim’s is a perfect stop—masarap, mura, at busog ka sa kwento.